L’insalata fredda di trippa è un piatto sfizioso e veloce da preparare in estate, quando è troppo caldo per stare ai fornelli, oppure quando abbiamo voglia di una ricetta veloce …
Frittatine in trippa
Le Frittatine in trippa, anche dette “Trippa finta alla toscana“, sono delle semplici frittatine, tagliate a striscioline, che vengono ripassate nel sugo di pomodoro.Spolverate con parmigiano o pecorino grattugiato, aromatizzate …
Trippa alla fiorentina
Trippa alla fiorentina, la raffinata ricchezza del ‘quinto quarto‘, elegante, squisita, magnifica ‘frattaglia‘.Un piatto che vi sorprenderà. Le frattaglie sono per molti la parte meno pregiata dell’animale, perché non rientrano …
Ragù di Trippa
Il Ragù di trippa, la raffinata ricchezza del ‘quinto quarto‘, elegante, squisita, magnifica ‘frattaglia‘.Un piatto inconsueto che vi sorprenderà. Le frattaglie sono per molti la parte meno pregiata dell’animale, perché …
Cestini e cialde di parmigiano
Ci sono quelle volte che vorremmo qualcosa di sfizioso da fare, ma non ci vengono idee. Ve la diamo noi l’idea: provare i cestini e le cialde di parmigiano! E …
Cuore in umido con cipolle
Il Cuore in umido con cipolle è uno di quei piatti antichi e spesso dimenticati, oggi divenuti un po’ di nicchia, per intenditori e palati forti. Un po’ come il …
Salsicce con fagioli all’uccelletto
Salsicce con fagioli all’uccelletto sono una ricetta tipica cucinata in Toscana. Fanno parte di quella cucina povera che contempla fra le sue ricette anche ribollita, zuppa di cavolo, pappa col …
Rognone in umido
Il Rognone in umido è un piatto che avevo visto cucinare da mia mamma, ma non avevo mai provato a fare da me. Poi ho trovato un bel rognone che …
Pasta in casa: Casarecce
Le Casarecce sono un formato di pasta facile da fare in casa con la macchina della pasta. Grazie alla loro forma a “S” si legano bene con i sughi, ma …