Zucca in agrodolce: una ricetta dalla facile e veloce preparazione, che accompagna, col suo gusto particolare, secondi piatti di carne o di pesce. Abbinata al formaggio può diventare anche un …
Trippa alla fiorentina
Trippa alla fiorentina, la raffinata ricchezza del ‘quinto quarto‘, elegante, squisita, magnifica ‘frattaglia‘.Un piatto che vi sorprenderà. Le frattaglie sono per molti la parte meno pregiata dell’animale, perché non rientrano …
Ragù di Trippa
Il Ragù di trippa, la raffinata ricchezza del ‘quinto quarto‘, elegante, squisita, magnifica ‘frattaglia‘.Un piatto inconsueto che vi sorprenderà. Le frattaglie sono per molti la parte meno pregiata dell’animale, perché …
Collo di galletto ripieno
Il collo di galletto ripieno, tipico fiorentino, arriva direttamente della cucina della mia nonna Umbertina.La nonna, classe 1907, era nata in una numerosa famiglia contadina mugellana, dove non c’erano grandi …
Crostini toscani
I Crostini toscani sono una prelibatezza famosa e sono una ricetta tradizionale delle famiglie contadine, che avevano l’esigenza di ridurre al minimo gli sprechi di cibo. I primi crostini nacquero …