Spaghetti alle mazzancolle e crema di zucchine … nelle zucchine, un piatto coreografico e delizioso che conquista con la sua cremosità e il suo gusto delicato ma sapido.
Se utilizzate le zucchine tonde potete fare la crema con il loro interno. Poi utilizzate le zucchine per metterci dentro gli spaghetti, come uno scrigno con le mazzancolle come gioielli.
Le mazzancolle sono dei gamberoni, leggermente diversi dai questi ultimi ma entrambi ugualmente buoni. Volendo si possono sostituire le mazzancolle con i gamberoni o con i gamberi, il risultato non cambia, il piatto verrà ottimo e coreografico in ogni caso!
Ho scelto gli spaghetti quadrati, chiamati anche alla chitarra, perchè li trovo adatti alle ricette con un condimento cremoso come ad esempio la pasta alla carbonara anni ’60. La crema di zucchine ha infatti avvolto gli spaghetti come un manto, rendendo il piatto delizioso.
Mettere gli spaghetti nelle zucchine tonde poi crea un piatto coreografico, piacevole da vedere, una preparazione da servire anche in occasioni speciali.
Ho fatto gli spaghetti quadrati utilizzando la Macchina della pasta casalinga e la ricetta per gli Spaghetti di semola, con la trafila per gli spaghetti quadrati.
Guardiamo come si preparano gli Spaghetti alle mazzancolle e crema di zucchine … nelle zucchine con gli HamiciInCucina!
Spaghetti alle mazzancolle nelle zucchine
Ingredienti
Preparazione
Scegli delle belle zucchine tonde, grosse e sode.
Lavale bene e taglia via il picciolo e la base se è rovinata, poi taglia il "cappello".
Con un cucchiaio svuota le zucchine.
Non buttare l'interno che togli, servirà per fare la crema di zucchine.
Cuoci a vapore le zucchine tonde svuotate.
Prima di metterle in pentola spruzza del sale all'internoMetti l'acqua nella pentola col cestello e porta a bollore.
Appena l'acqua bolle inserisci le zucchine, prima sottosopra per 5 minuti, poi con l'apertura in alto.
Falle cuocere circa 15 minuti a vapore.Con una forchetta senti se sono cotte, altrimenti prolunga la cottura di qualche minuto.
Quando le togli dalla pentola scola via l'acqua che si sarà formata dentro.
Se utilizzi zucchine lunghe questo passaggio puoi saltarlo.La crema di zucchine
Nel frattempo pela, lava e tritura la cipolla e falla soffriggere in una padella con un po' di olio evo.
Aggiungi un po' di acqua e, appena la cipolla sarà stufata, aggiungi in padella i pezzetti di zucchina che hai scavato e delle foglioline di timo.
Fai stufare le zucchine fino ad ammorbidirle, poi aggiungi del sale e la curcuma.
Frulla il tutto fino ad ottenere una crema.
Per far questo puoi usare il frullatore ad immersione con l'apposito bicchiere o nel frullatore.Se la crema fosse troppo liquida rimettila in una padella e falla restringere, a fuoco basso.
Ti consiglio di utilizzare da subito la padella in cui salterai gli spaghetti.
Se non ti piace la curcuma puoi non aggiungerla, la tua crema sarà di colore chiaro.Prepara ora le mazzancolle.
Se sono fresche togli la testa, il carapace e le zampe, poi sciacquale sotto l'acqua.
Se utilizzi le code surgelate falle scongelare poi togli carapace e zampe e sciacquale sotto l'acqua.
Taglia a metà per lungo i 2/3 delle code di mazzancolla, lasciandone intatte 1/3 per decorare il piatto.
Metti un filo di olio evo in padella e fallo scaldare, poi buttaci le mazzancolle e falle rosolare a fuoco vivo per 3-4 minuti.
Aggiungi un po' di sale e mettile da parte.
Le code tagliate a metà si arricceranno, creando un effetto 3D del gambero!Metti a bollire l'acqua e fai cuocere gli spaghetti.
Quando mancheranno 2 minuti metti le code di mazzancolle cotte nella padella con la crema di zucchine e curcuma.
N.B.: metti in padella solo quelle tagliate a metà, le altre le userai per decorare le zucchine o il piatto.Scola gli spaghetti e mettili nella padella.
Falli "saltare" per un paio di minuti mescolando bene col condimento.
Per fare un piatto ad effetto arrotola nella padella un po' di spaghetti, aiutandoti con la forchetta, ed inseriscili nelle zucchine.
Decora con le mazzancolle intere e porta in tavola le zucchine ben calde.Buon appetito da HamiciInCucina.it!
