Trippa alla fiorentina, la raffinata ricchezza del ‘quinto quarto‘, elegante, squisita, magnifica ‘frattaglia‘.Un piatto che vi sorprenderà. Le frattaglie sono per molti la parte meno pregiata dell’animale, perché non rientrano …
Il Soffritto Congelato
Il Soffritto congelato è la mia versione del soffritto della nonna.Il soffritto, anche detto ‘battuto’ è una base che si usa in cucina per aromatizzare sughi di carne o pesce, …
Arancine siciliane
Le arancine siciliane sono dei timballi di riso ripieni solitamente di ragù, prosciutto cotto e tuma, di forma sferica o a punta. Con l’affermarsi dello slow food, oggi potete trovare …